野菜の栄養一覧
あしたばあしたばについて あしたばは、昔から「不老長寿の野菜」と呼ばれてき... おかひじきおかひじきについて 海草のひじきに似ていることからおかひじきと呼ば... オクラオクラについて オクラの原産地はアフリカですので夏が旬です。 オク... 貝割れ大根貝割れ大根について 貝割れ大根は、その名の通り２枚貝の殻を割ったよ... かぼちゃかぼちゃについて かぼちゃの旬は夏です。でも日本では冬至にかぼちゃ... 京菜・水菜京菜・水菜についてシャキッとした歯触りの青菜です。関西では鯨と一緒... グリーンアスパラガスグリーンアスパラガスについて グリーンアスパラガスとホワイトアスパ... クレソンクレソンについて クレソンはステーキの付け合せによく登場します。こ... 小松菜小松菜について 小松菜はほうれん草に比べて存在感がありませんが、実... サニーレタスサニーレタスについて サニーレタスはレタスの仲間で先端が赤みがかっ... さやいんげんさやいんげんについて さやいんげんは、さやごと食べられるマメ科の野... さやえんどうさやえんどうについて さやえんどうは、さやごと食べられるマメ科の野... サラダ菜サラダ菜について サラダ菜はレタスと同じ「ちしゃ」の仲間です。サラ... しそ（しその葉）しそ（しその葉）について しそは大葉とも呼ばれ、刺身のつまなど添え... 春菊春菊について 春菊は鍋に欠かせませんが、栄養価も満点です。 春菊の... ターサイターサイについて ターサイは中国野菜のひとつ。葉が黒ずんでみえるの... チンゲンサイチンゲンサイについて チンゲンサイは中国野菜です。 チンゲンサイの... つるむらさきつるむらさきの栄養成分と働き つるむらさきはカルシウム・カリウム・... トマトトマトについて トマトは「トマトが赤くなると医者が青くなる」を言わ... にらにらについて にらは匂いがあって「スタミナ料理」の代名詞のイメージ... にんじんにんじんについて にんじんと言えばβ??カロチン、β??カロチンと... パセリパセリについて パセリは添え物や飾りと思われていますが、栄養価の高... ピーマンピーマンについて ピーマンは緑色だけでなく、赤色、橙色、黄色などカ... ブロッコリーブロッコリーについて ブロッコリーはキャベツから生まれた緑黄色野菜... ほうれん草ほうれん草について ほうれん草はビタミン、ミネラルがバランスよく含... 三つ葉三つ葉について 三つ葉は香味野菜として使われることが多いですが、栄... モロヘイヤモロヘイヤについて モロヘイヤは最近では一般的になりましたが、ビタ... リーキリーキの栄養成分と働き リーキには、β??カロチン、ビタミンＢ1、... わけぎわけぎについて わけぎは関西よりも西でよく使わるねぎです。 わけぎ... うどうどについて うどは日本原産の野菜です。 うどの栄養成分と働き う... かぶかぶについて かぶは根の部分である白い丸い所を思い浮かべますが、葉... れんこんれんこんについて れんこんは穴が開いていて変わった野菜ですが、栄養... カリフラワーカリフラワーについて カリフラワーは付け合せのイメージがありますが... 食用菊食用菊について 食用菊は飾りとして使われます。 食用菊の栄養成分と... キャベツキャベツについて キャベツは胃腸に良いというイメージがあります。 ... きゅうりきゅうりの栄養成分と働き きゅうりには、カリウム、カルシウム、ナト... ごぼうごぼうの栄養成分と働き ごぼうには、セルロースやリグニンなどの食物... しょうがしょうがの栄養成分と働き しょうがは栄養よりも辛味成分の効果が期待... セロリセロリの栄養成分と働き セロリには、β??カロチン、ビタミンＢ1、... 大根大根の栄養成分と働き 大根の根にはジオスターゼやオキシターゼなどの... たまねぎ（玉ねぎ）たまねぎ（玉ねぎ）について たまねぎは切るときに涙が出て料理が大変... とうがん（冬瓜）とうがん（冬瓜）について とうがんは、漢字で書くと冬瓜ですが、夏野... とうもろこしとうもろこしについて とうもろこしの品種は粒で分類されています。ヤ... なすなすについて「秋茄子は嫁に食わすな」と言われるように日本ではおなじ... にがうりにがうりについて 有名な沖縄料理ゴーヤーチャンプルのゴーヤーはにが... にんにくにんにくについて にんにくにはスタミナ料理ってイメージがあります。... ねぎねぎについて ねぎには、緑の部分が多いものと白い部分が多いものとが... 白菜白菜の栄養成分と働き 白菜はビタミンＣ、カリウム、カルシウムを含み... みょうがみょうがについて みょうがは日本原産です。 みょうがの栄養成分と働... もやしもやしについて もやしは緑豆を発芽させたものです。 もやしの栄養成... アルファルファアルファルファについて アルファルファはもやしの仲間です。 アルフ... レタスレタスの栄養成分と働き レタスにはビタミンＣ、ビタミンＥ、カルシウ... わさびわさびの栄養成分と働き わさびの辛味成分であるシニグリンはすりおろ... アーティチョークアーティチョークについて アーティチョークの日本名は朝鮮あざみです... エンダイブエンダイブについて エンダイブはキクチシャ、メリケンサラダとも呼ば... からしなからしなについて からしなはぴりっとした辛味が特徴です。 からしな... くわいくわいについて くわいは、芽が出ていることからお祝い事に使われます... コールラビコールラビについてコールラビはかぶに似ていますが、キャベツの仲間で... こんにゃく（蒟蒻）こんにゃく（蒟蒻）についてこんにゃくはこんにゃくいもから作られます... ししとうがらしししとうがらしについて ししとうがらしには甘味種と辛味種があります... じゅんさいじゅんさいについて じゅんさいは睡蓮科の若芽です。 じゅんさいの栄... ズッキーニズッキーニについて ズッキーニは形がきゅうりに似ていますがかぼちゃ... スプラウトスプラウトについて スプラウトは植物の新芽のことでブロッコリーやレ... せりせりについて せりは日本原産の野菜です。 せりの栄養成分と働き せ... ぜんまいぜんまいについて ぜんまいはポピュラーな山菜です。 ぜんまいの栄養... たけのこ（筍）たけのこ（筍）について たけのこは春を感じさせる野菜です。 たけの... とうがらし（唐辛子）とうがらし（唐辛子）について とうがらし（唐辛子）は鷹の爪、八草、... 菜の花（なばな）菜の花（なばな）について 菜の花（なばな）はアブラナ科で春を感じさ... らっきょう（ラッキョウ）らっきょう（ラッキョウ）の栄養成分と働き らっきょうには、カルシウ... 紅茶紅茶 ダージリン、アッサム、アールグレイなど種類も豊富です。 紅茶... ココアココア ココアの原料はカカオの木です。 ココアの栄養成分と働き コ... コーヒーコーヒー 常緑灌木のバンの木の種子がコーヒーです。 コーヒーの栄養...野菜の栄養:健康維持・生活習慣病予防のために野菜の栄養解説