にんじん：健康維持、生活習慣病予防のためのにんじん情報

にんじん:健康意識、生活習慣病予防のためににんじんをまとめました

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にんじん

にんじんについて

にんじんと言えばβ－カロチン、β－カロチンと言えばにんじんというイメージがあります。野菜ジュースにもにんじんが入っているものが多いです。

にんじんにはβ－カロチンが豊富に入っています。β－カロチンは体内に入るとビタミンＡとして働きます。

ビタミンＡは粘膜の働きを正常に保ち、風邪などのウイルスが粘膜に付いたときにも抑えてくれます。皮膚や粘膜の表層を作る細胞はビタミンＡが約28日で入れ替わるとされる機能が正常に保ってくれます。ビタミンＡは美肌を保つために必要になります。

リグニンという不溶性の食物繊維が多く含まれているのも特徴です。

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にんじんには、アスコルビナーゼという酵素を含んでいます。アスコルビナーゼはビタミンＣを破壊する作用がありますが熱に弱いので加熱調理をして食べましょう。

また酸にも弱いので、にんじんを生で食べられるのなら酢を使って食べましょう。β－カロチンは脂溶性ですので、油を使った料理でにんじんを使うと吸収率が高まります。

名前が似ていますが朝鮮にんじんはウコギ科で、にんじんはセリ科でまったく違います。

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にんじん:健康維持、生活習慣病予防のためににんじんを解説しています！