鉄分:健康意識、生活習慣病予防のために鉄分をまとめました
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鉄分
鉄分について鉄分は血液に深く関わっています。鉄分は日本人にとってカルシウムに次いで不足がちなミネラルです。鉄不足の原因のひとつに鉄製品で調理しなくなったことがあります。
鉄分を吸収するためにはビタミンＣやマンガンが必要です。
鉄分のおもな働き
鉄分は酸素を運ぶヘモグロビンの合成に欠かせません。鉄分が不足すると顔色が悪くなったり、動悸・息切れなど貧血状態になります。
鉄分を取って欲しい人
貧血気味月経のある女性
毎月、月経時に血液とともに鉄分も失います。
イライラしがちな人
口内炎
鉄分を多く含む食品
動物性の食品に含まれる鉄分は、血液中と同じヘム鉄で植物性の食品に含まれる非ヘム鉄に比べて吸収率がすぐれています。鉄分はビタミンＣと一緒に取ると吸収率が高まります。 豚レバー、鶏レバー、牛レバー、シジミ、ヒジキ、アサリ、切り干し大根、大豆、アユ、ヤツメウナギ、小松菜、枝豆鉄分を吸収する阻害因子
野菜のアクやお茶のタンニン、食物繊維など。« 亜鉛 | カルシウム »
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