大豆:健康意識、生活習慣病予防のために大豆をまとめました
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大豆
大豆について大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど動物性タンパク質にアミノ酸組成が似ている植物性タンパク質が豊富です。
大豆の栄養成分と働き
大豆はタンパク質、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＥやカルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などミネラルを含んでいます。
大豆は脂肪分も多いですがリノール酸など不飽和脂肪酸です。これは血液をサラサラにします。大豆にはサポニンと言う成分が含まれています。サポニンは血液中のコレステロールを減らしたり、血液の循環をよくします。動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞予防の効果があります。
サポニンは脂肪の燃焼を促しますので、肥満予防にもなります。また大豆に含まれるイソフラボンは女性ホルモンに似た構造をしておりホルモンバランスの崩れた女性の不快感をやわらげます。
大豆はカルシウムも多く、骨や歯を丈夫にします。大豆はこんな方におススメ
動脈硬化予防、脳梗塞・心筋梗塞予防、骨や歯を丈夫にしたい方、肥満予防、女性ホルモンのバランスを崩された方大豆の効果的な食べ方
大豆加工食品、煮豆大豆のお得情報
黒大豆にはアントシアンという色素が含まれていて、黄大豆よりもさらに効果が高いです。大豆は肝機能を回復させる効果があるそうです。肝機能が低下するとコレステロールや中性脂肪の代謝が衰えます。大豆製品を摂って肝機能を高めましょう
（「あるある大辞典」の超悪玉コレステロール特集より）
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