大根:健康意識、生活習慣病予防のために大根をまとめました
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大根
大根の栄養成分と働き
大根の根にはジオスターゼやオキシターゼなどの酵素を含んでいます。
ジオスターゼはでんぷんを分解する酵素で、胃もたれをやわらげ、胃炎や胃潰瘍を予防する作用があります。オキシターゼは解毒作用があり、魚の焦げに含まれる発ガン性物質を抑えます。
ビタミンＣも含んでいますのでガン予防に積極的に取りたい野菜です。
また葉にはβ－カロチン、カルシウム、食物繊維を含んでいます。大根はこんな方におススメ
胃もたれ、胃炎・胃潰瘍予防、ガン予防大根の効果的な食べ方
魚を焼いた時には大根おろしをそえましょう。ただし酵素もビタミンＣも酸化に弱いので、大根おろしは直前に行ないましょう。
葉は炒めたりしてβ－カロチンを効率的に取りましょう。大根のお得情報
辛味成分は葉に近い方が甘く、しっぽに近いほど辛いです。« たまねぎ（玉ねぎ） | セロリ »
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